Manitol El manitol es un alcohol de azúcar hexitol presente de forma natural en frutas y verduras, producido comercialmente por hidrogenación de fructosa/glucosa con una higroscopicidad muy baja. En la industria alimentaria, proporciona una intensa sensación de frescor a los dulces de menta, una estabilidad excepcional ante la humedad en los productos con baja actividad de agua y una cristalización controlada para obtener texturas crujientes sin pegajosidad ni apelmazamiento.
