La quinua es un pseudocereal sin gluten cosechado de Chenopodium quinoa, rico en proteínas completas (los 9 aminoácidos esenciales), fibra, minerales y saponinas que proporcionan una nutrición completa, una cocción rápida y una alta saciedad. En la industria alimentaria, sirve como sustituto versátil de cereales, potenciador nutricional y texturizador, ideal para productos centrados en la salud, productos para hornear sin gluten y formulaciones de origen vegetal.
