Los anacardos se cosechan del anacardo (Anacardium occidentale), se procesan mediante tostado al vapor para eliminar la resina cáustica, luego se pelan y se clasifican. Se utilizan como frutos secos de primera calidad, ingredientes de panadería, base de mantequilla de frutos secos y portadores de sabor, ya que proporcionan un alto contenido de grasas monoinsaturadas (60%), proteínas completas (18%) y una cremosidad natural, ideal para productos de confitería, productos para untar y formulaciones de origen vegetal. En la industria alimentaria, los anacardos ofrecen una sensación en la boca superior a la de las almendras, estabilidad oxidativa gracias a los tocoferoles naturales y un etiquetado vegano limpio.
