Ácido ascórbico El ácido ascórbico es una vitamina soluble en agua y un antioxidante natural producido sintéticamente a partir de la glucosa, que funciona como fortificante de nutrientes y estabilizador oxidativo en el procesamiento de alimentos. En la industria alimentaria, previene la decoloración y la rancidez inducidas por la oxidación, mejora la masa y aumenta el volumen del pan y sirve como conservante para prolongar la vida útil sin dejar un regusto sintético.
